鳕鱼虽好吃, 下箸费思量

今年三月, 一种在香港超级市场和餐馆有售的“鳕鱼”, 导致不少市民吃后腹泻排油,引起恐慌。事后经过化验, 发现该款声称为“鳕鱼”的鱼类, 实为由印度尼西亚入口的“油鱼”。

专家告诉我们:“鳕鱼属于鳕形目, 油鱼属于鲈形目......”

毫无疑问, 我们吃鱼类、海产的方式,是出了大问题。

刚于3 月份举行, 由香港大学生态学及生物多样性学系主办的工作坊, 邀请了多国专家探讨全球鱼类问题, 会后报告特别关注渔业滥捕,1950 年, 全球捕鱼量为2000 万立方吨, 到了2004 年, 已急升到1 亿立方吨。加上过度食用珊瑚鱼, 令全球162 个鲈科鱼类中,20 个已面临绝种。

烧银鳕鱼是日本料理店的一道甚受欢迎的菜式, 在全球各地的日本料理店都吃得到。这种原属于大西洋北部的鱼类, 千里迢迢消耗大量能源空运到全球不同地区的餐馆, 虽然定价不廉, 但依然大幅消耗。

在1956 年, 全球鳕鱼的捕捉量高达134万吨, 因长年的过度捕捞, 生长亦赶不及消耗, 捕捉量持续下滑, 到了1990 年, 已降至新低点的21 万吨。据2005 年的统计, 全球捕鱼地区中,52% 属于滥捕,24% 更是过度滥捕。到了2006 年, 海洋中45% 鱼类陷入濒危或绝种, 诸如吞拿鱼、鳕鱼等商业价值高的鱼类, 过去一世纪的数量已下降了九成。

经过多年来的过度捕捉海产, 全球各地的海洋愈见死寂, 捕鱼地区的鱼量急降,属于深海品种、被不少地区定为不宜食用的油鱼, 亦被捞来作为食用鱼, 连深海鱼种亦被滥捕, 要复元海底的生态环境, 需时更久。

李志苗